深圳厨师学校怎样管理好餐厅员工

　　很多厨师学员，在成功培训后都想去开个餐饮店。在深圳厨师培训学校 也有过相关的管理课程培训。下面就一起学习一下餐饮老板怎样去给餐厅员工培训的一些知识把！    

    首先餐厅员工培训的作用是让员工能够更好的掌握餐厅服务技能，为客人提供优质的服务。餐厅员工要经过系统标准的培训才能上岗，因为没有系统培训过的员工，在服务的品质要求上就很难得到相应的保障，没有规范性，那餐厅员工培训http://szprxx.com/有没有专门的一套培训资料呢？具体对哪些项目进行培训，培训的重点和需要注意的细节在哪里？中国吃网为餐饮业专门整理了引座和点菜两个项目的餐厅员工培训资料以供参考。

　　1.学习知识一引座

　　引座是员工服务的第一步，第一步就得要给顾客留下一个好的影响，因此引座相对而言是非常重要的，同时，引位技能恰到好处的运用，可以使酒店餐厅的空间得到很好的利用，方便餐厅员工的服务，衬托出餐厅环境的不同一般的感观印象。增加客人的满意度。引座的具体技巧有：

　　（1）根据客人的人数安排相应的地方，使客人就餐人数与桌面容纳能力相对应。这样可以充分利用餐厅的服务能力。

　　（2）酒店的引座应当表现出向客人诚意的推荐，在具体的引座、推荐过程中应当尊重客人的选择，使双方的意见能很好地结合起来。

　  （3）第一批客人到餐厅就餐时，可以将他们安排在比较靠近入口或距离窗户比较近的地方，使后来的客人感到餐厅人气旺盛，构造出热闹的氛围，避免给客人留下门庭冷落的印象。

　　（4）对于带小孩的客人，应尽量将他们安排在离通道较远的地方，以保证小孩的安全，同时，也利于餐厅员工的服务。

  　（5）对于着装鲜艳的女宾，餐厅可以将其安排在较为显眼的地方，可以增加餐厅的亮色。

　　（6）对于来餐厅就餐的情侣，可以将其安排在较为僻静的地方。

　　（7）餐厅经营高峰时，引座员工要善于作好调度、协调工作，灵活及时地为客人找到位置，掌握不同桌面客人的就餐动态。

 

　　2.点菜

　　周到、热情、切合客人需求的点菜服务能让客人从餐厅服务中感到超值的享受，使客人对酒店餐厅留下深刻的印象，并且能增加客人在酒店的消费。

　　餐厅员工在为客人进行点菜服务时要注意以下一些方面：

　　①对于老年客人，可以向他们推荐一些比较松、软，不含胆固醇，油脂较低的食品。

　　②对于急于用餐赶时间者，餐厅可以向他们推荐一些制作方便、快捷的食品。

　　③北方人喜欢面食，味道较重，偏于浓郁、咸味较重的食品。

　　④湖南、贵州客人口味较重，比较喜欢带有辣味的食品，四川人喜欢麻辣食品。

　　⑤江浙沪一带的客人比较喜欢甜食，口味清淡。

　　⑥广东、港澳地区客人喜欢生、脆、鲜、甜的食品，口味清淡，喜欢在用餐前喝老火汤。

   很多细节上的学问能够影响到整个餐饮店的发展，因此对员工系统化的培训是有必要的。在深圳厨师培训学校为了让学员能在创业上有一定的基础所以会开始一些管理类的课程。但是主要还是以厨艺的培训为主。真正想要在餐饮管理上有所发展的，还得在空余时间勤加学习。

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