硝酸钠，一种强氧化剂，白色或微黄色结晶,溶于水，硝酸钠易潮解。适用于酸性土壤的化肥品种。硝酸钠工业上用作肉类食品保鲜剂、金属热处理和玻璃工业的助熔剂、染料生产的硝化剂等。硝酸钠主要用于玻璃、陶瓷、炸药、染料、冶金、机械、化学等工业，也可用于食品工业的肉类防腐剂和着色剂。