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更新时间:2020/5/2 13:01:44 收藏
大闸蟹的吃法

                                                    
1,如何辨别“泓膏”牌大闸蟹和普通湖蟹的区别?

   江苏泓膏牌大闸蟹是蟹中极品,自然“泓膏”牌大闸蟹价格远远高于一般湖蟹,因而也时常被其他湖蟹仿冒。那么,消费者在挑选时应该注意什么?如何鉴别“泓膏”牌大闸蟹的真伪呢?


   “ 泓膏”牌大闸蟹与其他湖蟹的区别有三个方面:

    一是外形:“泓膏”牌大闸蟹的外形特点是:“青背”蟹背呈青灰色;平滑而有光泽,“白肚”贴泥的肚脐,晶莹洁白;看上去有玉质美感.“黄毛”蟹毛呈黄色;密而清爽,根根可数,“金爪”蟹脚脚尖金黄色,坚挺有

力,尤其要注意的是“泓膏”牌大闸蟹看上去颜色很鲜艳,没有杂色,爬行自如,蟹放于玻璃上也能有力的站立爬行。而其他湖蟹蟹爪上毛带土色,不清洁,没有泓膏牌大闸蟹那么颜色鲜明,而且也没有爬行自如的感觉。


 二是防伪:除了从外表上鉴别“泓膏牌”大闸蟹的真伪,还可以从大闸蟹上的“专用防伪标志”进行鉴别。将大闸蟹“专用防伪标志”上的编号发送到指定号码或者网站上查询。购买时请认准“泓膏”牌商标,谨防假冒。不

过为了起见,还是提醒大家去江苏“泓膏”大闸蟹指定的专卖店购买。

   三是口感:“泓膏”牌大闸蟹肉细腻、鲜嫩、味道甘甜,口感纯正,给人以回味无穷的感觉。而其他湖蟹则口感粗糙,其味远不如“泓膏牌”大闸蟹鲜美。
  
 2,泓膏牌大闸蟹的做发?

  一,“清蒸”大闸蟹:

    1,先用清水洗刷干净,再用棉线将蟹的双螯、八足连同蟹身一起捆扎好。

    2,把蟹肚脐朝上放入蒸锅中,随冷水一起下锅,开大火烧至水沸腾之后计时,12---15分钟(可根据螃蟹的大小来确定时间)后闷3分钟即可。

    3解去棉线,即可食用。

二,“水煮”大闸蟹:

    1,先用清水洗刷干净,再用棉线将蟹的双螯、八足连同蟹身一起捆扎好。

    2,把蟹肚脐朝上放入锅中,随冷水一起下锅,注水高于蟹身,开大火烧至水沸腾之后计时,12---15分钟(可根据螃蟹的大小来确定时间)后闷3分钟即可。

    3解去棉线,即可食用。

注:两者相较,以蒸为佳,这样做的螃蟹,营养不丢失、原汁原味、香味浓溢。

    烹饪大闸蟹时,时间不宜过长,防止肉缩,影响口感。但随着天气变化(温度0℃时)烹饪时间可相应延长一点。

    喜欢吃味道重一点的,可以加点生姜、香葱、一点盐。

三,“泓膏”牌大闸蟹的吃法:

 泓膏名蟹对吃蟹的建议:
 
  1 、不管是煮蟹或是蒸蟹,都不要放任何葱姜之类的东西。这样才能体现出“泓膏:牌大闸蟹的原汁原味,香味浓溢。葱姜是用来去腥增香的,对“泓膏”牌大闸蟹来说,完全不需要。

 2 、吃的时候,亦不需要蘸任何调料 ( 姜、醋、汁等 ) 。因为调料会迷惑你的味觉,让你不容易分辨出蟹本身的鲜味,不容易分辨蟹的好坏。好的蟹,什么都不加,味道都鲜美无比,而且腿肉结实并带点淡淡的甜味。但不

 好的蟹,一旦没有调料的辅助的时候,味道便平淡无奇。这也是判断蟹的好与差最可靠的方法。
 

 品完大闸蟹后最好喝点姜茶。

  姜茶做法 : 姜去皮后削片,与赤砂糖一起放入沸水锅中煮 5 分钟即成。


四,吃螃蟹的八项注意:

    螃蟹不仅好吃,还含有丰富的维生素,并且有一定的药用价值。但是,有些人食用螃蟹后会发生腹痛腹泻、恶心呕吐等症状,因此,吃蟹时应当注意下列八个不宜。

 

  一、不宜食用死蟹。河蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短,蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中,使食者呕吐、腹痛、腹泻。新鲜活蟹的背壳呈青黑色,具有光泽,脐部饱满,腹部洁白。而垂死的蟹背壳呈黄色,蟹

脚较软,翻正困难。

  二、不宜食用生蟹。河蟹以动物尸体或腐殖质为食,因而蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。有些人因为未将蟹洗刷干净,蒸煮不透,或因生吃醉蟹或腌蟹,把蟹体内的病菌或寄生虫食入体内,导致生病。

因此,食蟹要蒸熟煮透。

  三、不宜食用存放过久的熟蟹。因此,螃蟹宜现烧现吃,不要存放。万一吃不完,剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方,吃时必须回锅再煮熟蒸透。以上内容来自http://www.buy8866.com

  四、不宜乱嚼一气。吃蟹时应当注意四清除。一要清除蟹胃,即三角形的骨质小包,内有污沙﹔二要消除蟹肠﹔三要清除蟹心,蟹心俗称六角板﹔四要清除蟹腮。

  五、不宜食之太多。蟹肉性寒,不宜多食。脾胃虚寒者尤应引起注意,以免腹痛腹泻。

  六、不宜与茶水同食:吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。因为开水会冲淡胃酸,茶会使蟹的某些成分凝固,均不利于消化吸收,还可能引起腹痛、腹泻。

  七、不宜与柿同食。蟹肥正是柿熟时,应当注意忌蟹与柿子混吃。因为柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固,凝固物质长时间留在肠道内会发酵腐败,引起呕吐、腹痛、腹泻等反应。

  八、某些病人不宜食用:1.患有伤风、发热、胃痛以及腹泻的病人。2.慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的人。3.蟹黄中胆固醇含量高,患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或

不吃。4.体质过敏的人。 5.脾胃虚寒的人。

五,“泓膏”牌大闸蟹的保存

泓膏”牌大闸蟹的保存

先把捆绑好后的大闸蟹  直接放入冰箱保鲜室冷藏 ( 注意:不是冷冻 ) ,温度控制在 5--9 摄氏度 左右,


切记:如果不是马上吃的话,请不要千万用水洗,不然螃蟹会死。假如室内温度不超过 15 度的话就不用放冰箱了。正常情况下可以保存 5-7 天,不过保存时间太长螃蟹会瘦一些, 3 天内食用不影响口感。

六,探索泓膏名蟹的奥秘:以上内容来自http://www.buy8866.com

 1,泓膏名蟹10万余亩的养殖面积,坐落在得天独厚的生态水乡----兴化,水质清澈无污染,是名副其实的鱼米之乡。

 2,江苏红膏大闸蟹有限公司从蟹苗培育‘生态养殖到市场销售一条龙的全程质量监控,确保了“泓膏”牌大闸蟹的最高品质。

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Published at 2020/5/2 13:34:34, Powered By Buy8866 version buy8866.com 8.8.0(MSSQL)