自古以来鸡肉都被用作补身之用，在农村刚生孩子的产妇或是刚就医的病人都会用鸡肉来补身。虽然鸡肉很补但人们在制作上好像还不是很到位。那么鸡肉究竟该怎样去做呢?下面就让深圳厨师培训学校http://yxcook.com/kecheng/kecheng-1.html跟你们介绍一下鸡肉的制作方法把！

       生活中的我们都习惯去市场买活鸡，现场宰杀回家就炖汤，恨不能中间不耽搁分秒。但这种做法实际上是不对的。

广东厨师培训需要注意的是新鲜鸡肉买回来后，应先放冰箱冷冻室冰冻3~4个小时再取出解冻炖汤。 这样做的目的跟排酸肉的原理是相同的，因为在动物骤然被杀，体内会自然释放多种毒素，而且刚宰杀的热肉细菌繁殖迅速。 冷冻不仅能够起到杀菌的作用也能让肉从“僵直期”过渡“腐败期”到 “成熟期”，这时的肉质最好，再来炖汤做菜明显香嫩www.dncook.cn。

所以无论是从卫生还是从口感上考虑都该采用宰活鸡吃冻鸡的办法好点。